一塊蛋糕炒到1000塊 Lady M為什么這么火？

這兩天，很多人被科普一個叫做Lady M的蛋糕品牌。

9月3日，這個來自紐約的品牌，在上海的某金融中心開了中國內(nèi)地的第一家分店，然而營業(yè)不到72小時，就被警方要求暫停營業(yè)，原因是排隊(duì)的人實(shí)在太多了。而據(jù)澎湃新聞今天的報道顯示，今天重新開張的Lady M依舊門庭若市，300多人的大長隊(duì)，擁堵在蛋糕店門口、商場門口和陸家嘴地鐵站6號口，甚至有人“凌晨3點(diǎn)鐘商場還沒開門就過來排隊(duì)了”。

這人群中，也許有“有錢有閑嘗個鮮”者少許， “千層蛋糕”狂熱愛好者少許，一定不會缺席的，是屢次在網(wǎng)紅店里撈著了好處的黃牛們，據(jù)悉，他們已經(jīng)成功將原本68元 或 75 元一片的蛋糕哄抬至了150元-180 元一片的高價。

Lady M 本就是一個足夠有噱頭的品牌，在此前不少的報道里，它被稱之為 “蛋糕界的愛馬仕/香奈兒/LV”, 反正，突出一個貴。

資料顯示，Lady M的創(chuàng)始人是一位叫Ken Romaniszyn的美日混血，Ken 的母親是日本人，而由于家族在美經(jīng)營著著名的日料餐飲集團(tuán)Wasabi Bistro，Ken 從小就浸淫于日本飲食文化。據(jù)悉，Ken畢業(yè)于UCLA商業(yè)管理學(xué)院，之后又曾進(jìn)入哈佛商學(xué)院進(jìn)修。

2008年，Ken Romaniszyn在紐約上東城開了第一家Lady M boutique store(精品糕點(diǎn)店)，從店名就能看出，該品牌希望走的是小眾優(yōu)雅的路子。有美食號曾描述稱：一排排蛋糕如珍寶般被典藏于白色柜臺之中。如果不仔細(xì)看，客人會誤以為這是一家高檔的法國珠寶店。這大概也是Ken希望傳遞給顧客的感覺， “如同賣珠寶一般售賣蛋糕，客人也能有如獲至寶的幸福感”。2012 年，他們的千層蛋糕還被美食雜志 BON APPETIT 評為美國十大蛋糕。

2013年，Lady M開始自己的海外擴(kuò)張，他們將第一站定在了新加坡，2015 年和 2016 年他們又分別在香港和臺灣開店，每每新店開業(yè)，都不乏隊(duì)龍長長的報道。

為什么Lady M 會這么火呢?或許先要了解的一個問題是，Lady M在美國是怎么火起來的。很奇怪的是，作為一款在紐約 “異�；鸨�”的蛋糕品牌，Lady M在當(dāng)?shù)孛襟w上的聲量倒是很少。

一個原因是，當(dāng)初在美國捧紅Lady M的，其實(shí)并非紐約本地人而是當(dāng)?shù)氐膩喼奕�。你不難看到很多文章里形容Lady M在美國的火爆，很重要的一個原因是美國的甜點(diǎn)實(shí)在是太甜了，超出了很多亞洲人可接受的程度，而他鄉(xiāng)遇上這么一款不齁甜的甜點(diǎn)實(shí)屬難得，就好比，對唐人街里的中國菜大家都寬容很多，何況還這么 “精致”。

Ken也曾表示 ：”我的母親是日本人，所以我童年的一部分記憶也在日本。在很小的時候，我就感受到了日本精致的飲食文化，特別是我十歲起在家里的餐廳幫忙，使得對事物的了解更加深入。除了日本，我也曾在北京，香港和新加坡居住，這段在亞洲生活的經(jīng)歷也讓我真正了解了食材本身。在日本給我留下最深印象的就是甜點(diǎn)，這就是我想把精致甜點(diǎn)帶到美國的原因。和美國較甜較厚重的甜點(diǎn)不同，Lady M的蛋糕更為清淡一些，也更加適合亞洲人的口味。”

在美國甜食的烘托下，Lady M的差異性和足夠大的受眾群讓其很快在美國立定了品牌，獲得了市場，而這些用戶還幫助其 “先聲奪人”地將口碑傳回家鄉(xiāng)，在海外擴(kuò)張踐行時，頂著“紐約爆紅蛋糕品牌”的名號，Lady M輕松地闖蕩著下一個江湖，而那些排隊(duì)地，只不過換了一撥亞洲人......或者，中國人。