但事實(shí)上，這里并不是歷史博物館，而是一家美式風(fēng)格的自助餐廳，餐廳的運(yùn)營(yíng)者也并非美國(guó)企業(yè)，而是消費(fèi)者耳熟能詳?shù)囊苑b起家的韓國(guó)企業(yè)衣戀（E-land）。
這里有希區(qū)柯克的電影海報(bào)，黑膠唱片的音樂(lè)封套，老式卡車輪胎鋼圈，美國(guó)各個(gè)州的州旗、汽車號(hào)牌以及印有各個(gè)州風(fēng)光的盤子，還有從蘇富比拍賣而來(lái)、美國(guó)第35任總統(tǒng)肯尼迪及其夫人杰奎琳使用過(guò)的椅子……來(lái)到這里的客人，第一感覺(jué)是來(lái)到了一家展示美國(guó)上世紀(jì)文化的歷史博物館。
但事實(shí)上，這里并不是歷史博物館，而是一家美式風(fēng)格的自助餐廳，餐廳的運(yùn)營(yíng)者也并非美國(guó)企業(yè)，而是消費(fèi)者耳熟能詳?shù)囊?a href="http://www.5881952.com/brand/服裝品牌/" title="服裝" target="_blank">服裝起家的韓國(guó)企業(yè)衣戀（E-land）。
這家名為Ashley的自助餐廳正是衣戀在中國(guó)打造的一個(gè)新興業(yè)態(tài)，就在Ashley開(kāi)業(yè)的前三個(gè)月，衣戀在中國(guó)的首家咖啡廳Lugo也登陸上海。
移植服裝模式 乍看上去，衣戀作為一個(gè)服裝品牌進(jìn)軍餐飲業(yè)，是一個(gè)令人詫異的決策。但對(duì)于韓國(guó)的衣戀集團(tuán)而言，這不新奇，這家集團(tuán)的業(yè)務(wù)，橫跨服飾、餐飲、旅游、房地產(chǎn)、超市等多個(gè)領(lǐng)域。而餐飲，是衣戀除了服裝之外的第二大業(yè)務(wù)，占到衣戀集團(tuán)將近10%的份額。
衣戀（上海）餐飲管理有限公司餐飲事業(yè)部總經(jīng)理及總裁秘書長(zhǎng)金萬(wàn)壽對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者說(shuō)：“衣戀之所以敢于多元化經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)務(wù)，正是服飾領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)了跨界的可能性�！�
目前在韓國(guó)，衣戀集團(tuán)旗下的餐飲業(yè)已進(jìn)入比較成熟的發(fā)展階段，現(xiàn)有pizza mall、Ashley、lugo coffee等不同種類的餐廳，其中Ashley和lugo coffee是在韓國(guó)排名靠前的餐廳。金萬(wàn)壽說(shuō)，衣戀1994年在韓國(guó)開(kāi)設(shè)第一家pizza mall的時(shí)候，當(dāng)時(shí)在韓國(guó)也是首家嘗試新業(yè)態(tài)的服裝企業(yè)。
作為服裝品牌，衣戀有兩個(gè)特點(diǎn)，一是原創(chuàng)設(shè)計(jì)，二是家庭式店面裝修�！拔覀儼衙恳粋�(gè)店鋪都會(huì)想象成是客人的房間，每一個(gè)擺設(shè)角落都會(huì)看做是客人的衣櫥。”金萬(wàn)壽說(shuō)。
Ashley幾乎是復(fù)制了經(jīng)營(yíng)服裝的思路�！爸懈叨说膬r(jià)位，高檔的感覺(jué)�！� 金萬(wàn)壽介紹，這便是餐飲和服裝希望達(dá)到的最終效果。
記者在Ashley店內(nèi)看到，在裝修以及格局布置上，Ashley每個(gè)細(xì)節(jié)都做到了差異化以及錯(cuò)位化的搭配。按照生活方式和功能分為休閑、正式、家庭等不同區(qū)域，每個(gè)格局的擺設(shè)均與格局內(nèi)的氛圍相對(duì)應(yīng)。
與其他餐廳不同的是，Ashley室內(nèi)吊燈周圍的裝飾均是鍋、酒具和刀叉，在休息區(qū)，還設(shè)置了專門的掛衣架供客人放置衣物。
餐廳食物的定位也與衣戀服飾一樣，定價(jià)介于中檔高水平，風(fēng)格上幾乎是純粹美式，餐廳還擁有自己的切配、加工、物流配送等全套體系。金萬(wàn)壽稱，為了保持原創(chuàng)風(fēng)格，目前部分食物仍是從海外進(jìn)口，比如牛排是從澳洲進(jìn)口，面粉則是從意大利進(jìn)口，在本地化改良方面，還增加了海鮮和燒烤類料理，當(dāng)然價(jià)格也高于在韓國(guó)同水準(zhǔn)Ashley的近30%。
“我們?cè)谥袊?guó)的發(fā)展還要經(jīng)歷三個(gè)月的考驗(yàn)，發(fā)展得好，擴(kuò)張將是必然的�！苯鹑f(wàn)壽在談及未來(lái)時(shí)表示，做餐飲，最重視的還是食品安全問(wèn)題，因此在食材的選擇和把關(guān)上非常謹(jǐn)慎。
零廣告推廣 “說(shuō)衣戀在餐飲領(lǐng)域的表現(xiàn)是復(fù)制了服飾領(lǐng)域的成功一點(diǎn)也不為過(guò)�！睍r(shí)尚產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)李凱洛對(duì)記者稱，這種復(fù)制是全方位的，從店面選址到店內(nèi)的裝修，以及食品的體驗(yàn)上，無(wú)一不是對(duì)衣戀保持的品味、提倡的生活方式以及文化的傳遞。
從選址上，Ashley就經(jīng)過(guò)了精心考慮。金萬(wàn)壽說(shuō)，中國(guó)的首家店之所以開(kāi)在上海金橋，是因?yàn)锳shley的美式風(fēng)格需要選擇一個(gè)外籍人士相對(duì)多的區(qū)域，而金橋靠近碧云國(guó)際社區(qū)，能夠滿足這一要求；lugo coffee則較為大眾化，因此選擇在
白領(lǐng)較多的上海八佰伴。
金萬(wàn)壽介紹，目前在上海的Ashley店不包括租金在內(nèi)，前期投入就達(dá)到1000萬(wàn)元人民幣以上。不過(guò)，如同衣戀服飾一樣，其餐飲品牌也幾乎見(jiàn)不到在中國(guó)市場(chǎng)廣告的投放和推廣。值得注意的是，即使在韓國(guó)，衣戀餐廳也沒(méi)有用“E-land”這個(gè)原始品牌，而是全部開(kāi)創(chuàng)新的品牌。
“也許借用衣戀品牌初期發(fā)展會(huì)更快，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我們還是要培養(yǎng)其他獨(dú)立的品牌�！苯鹑f(wàn)壽笑著表示，不打廣告這是衣戀的傳統(tǒng)，衣戀認(rèn)為把推廣的費(fèi)用用到生產(chǎn)產(chǎn)品以及顧客體驗(yàn)上，更加有效。
從2012年12月12日Ashley開(kāi)業(yè)至今，平均一天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到了5萬(wàn)元�！邦櫩蜐M意就是最好的廣告�！苯鹑f(wàn)壽說(shuō)。
衣戀將以每年300萬(wàn)億韓元規(guī)模開(kāi)拓中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)，計(jì)劃利用在中國(guó)通過(guò)時(shí)裝業(yè)構(gòu)建起的流通網(wǎng)，通過(guò)進(jìn)駐百貨商店或購(gòu)物中心的直接經(jīng)營(yíng)方式，來(lái)擴(kuò)大餐廳數(shù)。
衣戀中國(guó)計(jì)劃在2016年前將Ashley擴(kuò)大至200家，實(shí)現(xiàn)年銷售2兆韓元。目前除了上海以外，在北京、成都、武漢等地都已經(jīng)與當(dāng)?shù)氐馁?gòu)物中心或百貨商店簽訂了進(jìn)駐計(jì)劃。
盡管目前在上海只開(kāi)在金橋國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)以及八佰伴兩家，但金萬(wàn)壽表示，目前有很多商城在洽談之中，包括此前已經(jīng)與集團(tuán)簽署了時(shí)尚服飾以及餐飲等長(zhǎng)期入駐合作協(xié)議的萬(wàn)達(dá)和百聯(lián)等。“鑒于服飾領(lǐng)域所形成的強(qiáng)勢(shì)品牌效應(yīng)，邀請(qǐng)我們的商場(chǎng)也有不乏降低租金甚至免租金邀請(qǐng)我們?nèi)腭v�！苯鹑f(wàn)壽說(shuō)。
在中國(guó)，衣戀所有的店鋪都采用直營(yíng)模式，“如果采用代理模式，進(jìn)軍市場(chǎng)的初期可以輕而易舉地?cái)U(kuò)充賣場(chǎng)，但很難對(duì)庫(kù)存和職員進(jìn)行管理。否則只是在進(jìn)軍市場(chǎng)的初期風(fēng)靡一時(shí)，后來(lái)逐漸衰落�！苯鹑f(wàn)壽說(shuō)。
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