疫情之后，“雜貨鋪經(jīng)濟(jì)”思維能否“解憂(yōu)”？

疫情之下，零售業(yè)仍舊低迷。

據(jù)悉，目前全國(guó)商戶(hù)實(shí)現(xiàn)復(fù)工90%以上，客流量和銷(xiāo)售額均有較大回升，此時(shí)零售業(yè)傳來(lái)了好消息，日本國(guó)民生活雜貨店LOFT宣布在上海美羅城開(kāi)出首家海外直營(yíng)店，并計(jì)劃在2023年前于成都和上海開(kāi)出6家直營(yíng)店。

當(dāng)下疫情已經(jīng)基本緩解，越來(lái)越多的消費(fèi)者走出家門(mén)、走進(jìn)購(gòu)物中心、商場(chǎng)“游逛”。盡管當(dāng)前消費(fèi)信心不足，客流量還未達(dá)到正常水準(zhǔn)，但這一點(diǎn)點(diǎn)回暖的跡象也預(yù)示著“春天”的到來(lái)。

屆時(shí)，購(gòu)物中心線(xiàn)下消費(fèi)必將重新成為主流，因此，引導(dǎo)并增加客流量和顧客的滯留時(shí)間并達(dá)成消費(fèi)，是購(gòu)物中心當(dāng)前的重要任務(wù)。

日本商業(yè)的“雜貨”思維或許能為疫后購(gòu)物中心“解憂(yōu)”。日本的“雜貨”思維意味著包羅萬(wàn)象，也意味著一種全新的生活方式。那么，日本雜貨店有哪些值得借鑒的地方？雜貨店是否真的足以解疫后之憂(yōu)？

販賣(mài)生活方式

喜歡雜貨的朋友大多會(huì)有一種對(duì)“精品生活”追求得情結(jié)，而日本對(duì)生活雜貨有個(gè)稱(chēng)呼叫做Zakka，購(gòu)買(mǎi)Zakka不僅僅在于它的日常使用價(jià)值，更多時(shí)候是因?yàn)樗�的設(shè)計(jì)代表的是一種生活方式。而店鋪的生活方式化，是購(gòu)物中心增加可逛性、提升人氣的關(guān)鍵。

進(jìn)入雜貨鋪，隨處可見(jiàn)的商品散發(fā)著精致生活的味道，而日本的雜貨鋪的吸引力在于它們提供了脫離物品之外的生活態(tài)度和生活方式。

因此，我們可以看到雜貨鋪的種類(lèi)的很多，但從一家店鋪的裝飾風(fēng)格、買(mǎi)賣(mài)的商品，店員的服務(wù)等能夠看到該店與眾不同的生活態(tài)度。

隨著人們對(duì)于生活消費(fèi)日益提升的美學(xué)需求，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不僅是產(chǎn)品而是生活方式，由場(chǎng)景衍生出生活氣息的調(diào)性及場(chǎng)景消費(fèi)是其關(guān)注的重點(diǎn)。

■ ACTUS：北歐風(fēng)、時(shí)尚感家居

ACTUS的主打產(chǎn)品是高品質(zhì)的進(jìn)口家具、家居產(chǎn)品，后來(lái)也逐漸擴(kuò)展到日用雜貨、生活用品及服飾等等。

此外，它還是一家生活方式雜貨店，當(dāng)前主要推薦與服裝、食物、住房相關(guān)的類(lèi)別，他的每一家門(mén)店很重視整體空間的體驗(yàn)，真正在販賣(mài)的不是商品，而是一種理想的生活理念。

■ AKOMEYA TOKYO：從米飯開(kāi)始衍生至全生活

日本雜貨店買(mǎi)的都是和柴米油鹽相關(guān)的物件，能讓消費(fèi)者感受到生活的溫度。Akomeya從人們的基本需求出發(fā)，由此延伸出樂(lè)觀與幸福的主題，將傳統(tǒng)價(jià)值重新包裝，讓人心服口服。

這家米屋不僅有著全日本最好的米，與米有關(guān)的商品只要你想得到的，在 Akomeya 店內(nèi)應(yīng)有盡有，如日本各地具有優(yōu)良傳統(tǒng)工藝的飯碗、鍋具、器皿等烹調(diào)用品，一直到醬油、配菜，還有圍裙、拖鞋等所有居家雜貨等 6 千多件商品。

可以看出，每件商品存在的目的只為一碗好吃的米飯，讓口腔的幸福輻射到整個(gè)空間，這里販賣(mài)的不僅是商品，更是對(duì)生活的講究。

疫情之后，零售經(jīng)營(yíng)對(duì)于人的思考擺在了購(gòu)物中心的面前，這些具備優(yōu)秀“選品”能力的雜貨店，從人的基本需求出發(fā)，擁有著獨(dú)立思考的能力，將獨(dú)特風(fēng)格的商品創(chuàng)意、設(shè)計(jì)概念、生活哲學(xué)引入城市，為自己貼上個(gè)性標(biāo)簽，孕育了新的小眾文化，在某種程度上改變了顧客的品味，販賣(mài)全新的生活方式。

而全新生活方式的孕育正是購(gòu)物中心吸引客流，轉(zhuǎn)向生活中心的重要策略。當(dāng)前購(gòu)物中心的主營(yíng)業(yè)務(wù)仍是線(xiàn)下，需切實(shí)打造沉浸式的場(chǎng)景，吸引消費(fèi)者以提升客流量。

專(zhuān)業(yè)的商品服務(wù)與極致的性?xún)r(jià)比

提供專(zhuān)業(yè)與極具性?xún)r(jià)比的商品服務(wù)是獲得消費(fèi)者信賴(lài)的核心。無(wú)論是LoFt、niko and ...、MUJI、名創(chuàng)優(yōu)品還是LIVING MOTIF、AKOMEYA TOKYO等，精致的商品，專(zhuān)業(yè)的服務(wù)一直都是他們致力于實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。

1、追求專(zhuān)業(yè)的商品服務(wù)

■ LoFt：堅(jiān)持以販?zhǔn)邸吧�活雜貨”為核心

LOFT是一家匯集各類(lèi)時(shí)尚單品的大型生活雜貨連鎖店，從美容商品、文具商品、娛樂(lè)商品、到家庭日用商品、家具商品等等，一應(yīng)俱全。它不拘泥于單種風(fēng)格，日式、北歐、美式田園......就像一個(gè)萬(wàn)能寶庫(kù)。

LoFt始終以販?zhǔn)邸吧�活雜貨”為核心，盡管擁有自己的原創(chuàng)彩妝品牌LOFCOS，但也并不追求原創(chuàng)品牌，它的商品幾乎都是由強(qiáng)大的買(mǎi)手團(tuán)從不同的渠道精心挑選而來(lái)，包括與客戶(hù)生活密切相關(guān)的基本用品、使生活豐富多彩的、滿(mǎn)足各種需求的多種商品。

不論是三宅一生、深澤直人、佐藤大師等知名設(shè)計(jì)師，還是名不經(jīng)傳但精致有趣的小眾品牌，都能在店內(nèi)找到。由于不受研發(fā)時(shí)間的限制，它推陳出新的速度非常之快，總是給人一種耳目一新的感覺(jué)。

專(zhuān)業(yè)的店員服務(wù)也是LoFt一大特色，LoFt的導(dǎo)購(gòu)員都受過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練，具備豐富的知識(shí)，能夠根據(jù)消費(fèi)者需求提供方案建議，為你描繪使用的各種場(chǎng)景，專(zhuān)業(yè)而有趣。店面經(jīng)常舉行參與感較強(qiáng)的活動(dòng)，吸引消費(fèi)者反復(fù)游逛。

此外，LoFt還通過(guò)「LoFt WAY」的一種工作方式，描繪一個(gè)未來(lái)藍(lán)圖來(lái)提供顧客美好生活的的商品及服務(wù)，通過(guò)創(chuàng)意型的商品推廣與陳設(shè)提供新生活型態(tài)的提案。

2、追求極致的性?xún)r(jià)比

■ 唐吉坷德：高性?xún)r(jià)比之王

對(duì)唐吉坷德的評(píng)價(jià)，有幾個(gè)詞經(jīng)常出現(xiàn)：擁擠、雜亂、難找、但是便宜�？梢哉f(shuō)，唐吉坷德是一個(gè)非常有個(gè)性的百貨商場(chǎng)，通常以獨(dú)立的店鋪或一棟樓出現(xiàn)，它通過(guò)獨(dú)特的壓縮陳列形式（仔細(xì)分析了開(kāi)設(shè)地區(qū)的顧客群體情況，再?zèng)Q定具體品類(lèi)），為給顧客帶來(lái)尋找和發(fā)現(xiàn)商品的樂(lè)趣。

試想，4萬(wàn)多種商品被陳列在狹窄的空間中，價(jià)格低廉，消費(fèi)者站在“寶藏”之中，進(jìn)行 “尋寶”式的探索，這就是唐吉坷德的特色之一。

除了價(jià)格低廉，唐吉坷德采取24小時(shí)營(yíng)業(yè)，創(chuàng)新性授權(quán)制度，將門(mén)店的采購(gòu)權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)下放員工，每家店鋪的店員們都具有很強(qiáng)的自主性，費(fèi)勁心思布置不同的“尋寶現(xiàn)場(chǎng)”來(lái)吸引顧客，給予顧客們更多的尋寶快感。

追求創(chuàng)意的自營(yíng)品牌

日本雜貨店除了通過(guò)買(mǎi)手團(tuán)從不同渠道挑選而來(lái)，還有相當(dāng)?shù)谋壤�是自營(yíng)品牌。
如BRICK & MORTAR選品雜貨店的自主品牌amabro、LoFT自有彩妝品牌LOFCOS、niko and... 的SPA垂直整合經(jīng)營(yíng)模式（SPA模式即自有品牌專(zhuān)業(yè)零售商經(jīng)營(yíng)模式，目前被廣泛地應(yīng)用在以ZARA、H&M、GAP和優(yōu)衣庫(kù)為代表的快時(shí)尚領(lǐng)域）等。

自營(yíng)品牌有著極大的優(yōu)勢(shì)，保持一定自營(yíng)比例能夠確保自身特色，減少外部依賴(lài)并降低成本。此次疫情之后，為數(shù)不少的品牌或因經(jīng)營(yíng)不善而導(dǎo)致撤鋪、掉鋪等種種問(wèn)題，不僅導(dǎo)致購(gòu)物中心利潤(rùn)較少，在招商方面也面臨極大的阻力。

自營(yíng)可以依據(jù)市場(chǎng)需求，結(jié)合自身的資源優(yōu)勢(shì)，選擇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小、利潤(rùn)率相對(duì)較高的行業(yè)，并且可以打造多種業(yè)態(tài)的優(yōu)勢(shì)組合，在統(tǒng)一的管理下，不同業(yè)態(tài)間可以?xún)?yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互為依托、共享客源，不必?fù)?dān)心布局重疊和畸形競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的損害，也減少了其他意外帶來(lái)的沖擊。

空間打造

每一家店、每個(gè)場(chǎng)景都是藝術(shù)

日本的雜貨店多種多樣，大體上分為實(shí)用型和設(shè)計(jì)型兩種。而從風(fēng)格上來(lái)說(shuō)，不同的風(fēng)格也是對(duì)應(yīng)著不同的場(chǎng)景，傳遞著不同的生活哲學(xué)。

LoFT猶如一個(gè)大型的創(chuàng)意市集，活力四射；中川政七則是300年元老雜貨店的形象，注重傳承與創(chuàng)新；唐吉坷德宛如“尋寶地”；MUJI則走著日常、簡(jiǎn)樸的風(fēng)格；niko and …則是一間雜志般的店鋪……

■ niko and …：把玩時(shí)尚，風(fēng)格編輯

niko and …是一家來(lái)自日本的經(jīng)營(yíng)服飾、雜貨、家具、飲食等品類(lèi)的雜貨店， 2019年12月在上海淮海中路開(kāi)出的首家上海全球旗艦店，它的目標(biāo)客群定位在25至30歲的都市男女，品牌從屬于Adastria集團(tuán)旗下，該集團(tuán)旗下?lián)碛蠰owrys Farm、Global Work、Heather等多個(gè)服飾品牌。

讓更多的消費(fèi)者接受是niko and ...當(dāng)前的首要目標(biāo)，niko and ...帶有較強(qiáng)的日美風(fēng)格且強(qiáng)調(diào)趣味性，倡導(dǎo)來(lái)自于“風(fēng)格編輯”的“時(shí)尚生活”的理念。所謂的風(fēng)格編輯，就是品牌門(mén)店以平均45天為一個(gè)周期更換門(mén)店主題。根據(jù)這一主題，品牌對(duì)店內(nèi)的商品、陳設(shè)、裝修等各方面做出相應(yīng)的更換和調(diào)整。

niko and ...明確提出，要提供一種“雜志編集”概念，將服飾、家具、雜貨、飲食、音樂(lè)和藝術(shù)等多種品類(lèi)，以獨(dú)特觀點(diǎn)去詮釋。所以，逛niko and...就像去看一本定期更新的現(xiàn)實(shí)版生活雜志。無(wú)論是商品、陳列，都圍繞特定主題或節(jié)日精心設(shè)計(jì)。 而定期更換主題并隨時(shí)保持趣味確實(shí)能讓niko and ... 永遠(yuǎn)保持新鮮感，以滿(mǎn)足“喜新厭舊”的消費(fèi)者的。

如niko and … 上海全球旗艦店自4月10日開(kāi)始，發(fā)起為期近兩個(gè)月的「 FABULOUS JAPAN 」特別企劃。匯集日本本土諸多富有巧思的設(shè)計(jì)品牌、歷史悠久的手工藝等，濃縮成為一場(chǎng)精彩的“日式市集”。

注重場(chǎng)景打造，給予消費(fèi)者更藝術(shù)化的時(shí)尚空間，為其提供多感生活方式。日本雜貨店擅長(zhǎng)以消費(fèi)者喜愛(ài)的方式打造商品組合空間，還能為其提供相匹配的場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)吸引消費(fèi)者。

匠人精神的傳承

日本雜貨店傳遞著一種精致生活之美，更能彰顯個(gè)性、性?xún)r(jià)比的美。

日本雜貨手工藝品聞名遐邇，每一件商品、每一個(gè)場(chǎng)景都透露著店家的專(zhuān)業(yè)，以及對(duì)消費(fèi)者細(xì)致入微的觀察，因此，它的產(chǎn)品有質(zhì)量、有調(diào)性，更有性?xún)r(jià)比。日本雜貨從情感上打動(dòng)消費(fèi)者，從質(zhì)量上征服消費(fèi)者，正是其匠人精神的傳承。

當(dāng)消費(fèi)者和購(gòu)物中心以及品牌價(jià)值觀相一致的時(shí)候，消費(fèi)者才能真正成為自己的顧客，用戶(hù)粘性自然大幅度提高。因此購(gòu)物匯中心需要用心打磨自己、傳承匠人精神。 疫情之后，越來(lái)越多的消費(fèi)者將踏出家門(mén)重返購(gòu)物商場(chǎng)，這預(yù)示著新一輪搶占線(xiàn)下客流的時(shí)機(jī)到來(lái)，購(gòu)物中心可參考雜貨思維，推出互動(dòng)性較強(qiáng)的場(chǎng)景（如精品美陳，沉浸藝術(shù)展、創(chuàng)意展等）、折扣力度大營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)吸引客流，增加消費(fèi)者的滯留時(shí)間，并加快自身商品服務(wù)的升級(jí)，相信不久之后，購(gòu)物中心的春天必將到來(lái)！