疫情后商場餐飲大洗牌：50家餐館，17家轉(zhuǎn)讓……

戰(zhàn)疫60多天， “解封”的好消息終于傳來！

3月25日起，湖北除武漢以外地區(qū)的人們可以離開湖北了！

疫情取得了明顯的階段性勝利，我們很多餐飲店也迎來了全面復工！

到底，一場疫情過后，商場餐飲發(fā)生了哪些變化呢？

記者實地探訪了北京通州萬達廣場，它位于北京通州的核心地段，開業(yè)6年，總建筑面積60萬平方米，曾被喻為一艘全新商業(yè)旗艦，涵蓋了商場正餐區(qū)、負一層的地下餐飲、露天的萬達金街美食街這3種餐飲區(qū)，是非常具有代表性的商業(yè)綜合體，一起來看看吧！

一條街50家餐飲店，轉(zhuǎn)讓17家，疫情后餐廳遭“洗牌”

通州萬達廣場就在記者住處附近，平時逛街、點外賣都繞不過它。

疫情之前，無論是工作日還是周末，這里總是非常熱鬧嘈雜，人擠著人，兒童小火車來來回回高調(diào)鳴笛穿過擁擠的人群，由于競爭激烈每個商家都扯著嗓子叫賣，隨便一家店都排著長隊，爆單的餐廳里工作人員汗流浹背，爭分奪秒地準備著餐食。

在餐企逐漸復工的當下，記者于周三，分別在中午飯點時（中午11點至下午1點半），晚上飯點時（晚上6點到7點半），去萬達金街、萬達廣場4樓正餐區(qū)、萬達廣場負一層這三個餐飲商戶最集中的地方逛了逛！

萬達金街

1、曾經(jīng)排隊2小時的網(wǎng)紅餐廳轉(zhuǎn)讓，沒能熬過這次疫情！

記者從北京通州北苑地鐵站出來，走30米就到萬達金街A區(qū)了。

就萬達金街A區(qū)的牌子上面，有家叫眼鏡小腰的燒烤店，曾經(jīng)是排隊1-2小時的網(wǎng)紅餐飲店，也是北京幾家有名的燒烤連鎖店之一，記者過年前還和朋友去吃過一頓，本來琢磨最近再去吃一頓，但遲遲沒開門，走近一看原來是已經(jīng)在轉(zhuǎn)讓了。

 （眼鏡小腰，疫情發(fā)生前人滿為患，黑壓壓的等位人群；疫情發(fā)生后，也貼上了檔口出租的告示）

從眼鏡小腰這個檔口往里走，就是萬達金街A區(qū)的主街道了。進去以后記者發(fā)現(xiàn)，一家店鋪挨著一家店鋪在轉(zhuǎn)讓！

記者數(shù)了數(shù)，以萬達金街A區(qū)主街道的1層為例，一條街一共50多家餐飲店，17家店都貼出了轉(zhuǎn)讓，有10家餐飲店還在關門歇業(yè)中。

（萬達金街A區(qū)連著的3家餐飲店，全在轉(zhuǎn)讓）

（去年的網(wǎng)紅茶飲品牌琉璃鯨也貼出了商鋪出租的告示。）

2、有的餐廳顧客還在，店卻沒了，可惜了！

從萬達金街A區(qū)出來過個馬路到對面，就是萬達金街B區(qū)，B區(qū)背靠萬達廣場，而且東南西北四個方向都有居民樓和商戶，位置更好，所以很多餐飲店還在堅持。

萬達金街B區(qū)主街道的一層，記者數(shù)了數(shù)，一共有60多家餐飲商戶，轉(zhuǎn)讓的有4家，關門歇業(yè)的有14家。

中午12點，記者路過這家店時，正好聽到有顧客說“吃冒菜吧！”，他正準備往里走，同伴拉住了他，“沒看到嘛，寫著此房出租呢，走吧！”

顧客還在，店卻沒了，可惜了！

萬達廣場負一層

在平時，顧客從萬達金街B區(qū)是能直接進入到萬達廣場里的，但由于疫情，商場只開放正門，記者不得不饒一圈才得以進入。

先是來到了萬達廣場負一層，有近10家餐飲店，沒有店轉(zhuǎn)讓，2家店關門歇業(yè)中，其他店都正常營業(yè)。

萬達廣場四樓的正餐區(qū) 

3、中午還營業(yè)的餐廳，晚上就關門了

從負一層坐扶梯出來，從正門進入萬達廣場里面，記者本來想坐電梯直接到4層餐飲區(qū)，但商場的電梯上寫著“只能下不能上，限坐3人”，記者只得坐扶梯一層層往上爬。

萬達廣場四樓的正餐區(qū)，有近30家餐飲商戶，沒有轉(zhuǎn)讓的，有5家店暫停營業(yè)，如漢堡王、北李媽媽菜等！

中午記者去的時候有一家奶茶店還在正常營業(yè)，當時有些渴還想著要不要點一杯奶茶，晚上再去的時候，就看到這家店的機器設備已經(jīng)都收了起來，已經(jīng)暫停營業(yè)了。

幾百平正餐大店無人問津，快餐小吃正在慢慢“醒”來！

這三個餐飲區(qū)加起來共150多家餐飲店，除了轉(zhuǎn)讓和暫時關門歇業(yè)的餐飲店，已經(jīng)復工了的餐飲店生意怎么樣呢？

1、正餐恢復較慢，知名餐飲品牌飯點也就2-3人

萬達廣場4層正餐區(qū)，這里有20多家商戶在營業(yè)，外婆家、旺順閣，避風塘，DQ、大娘水餃、味千拉面，西十二街牛排、漢拿山、云海肴、許留山、蓉李記等知名餐飲品牌都在這里，但情況卻不太樂觀。

近2/3的店生意都很冷清，幾百平的店飯點只有2桌客，甚至是一個顧客沒有。

當然，也不是全軍覆沒，有些店生意還是可以的，比如味千拉面、漢拿山烤肉、日式涮鍋就有一半的上座率。

因為萬達廣場4層正餐區(qū)中午的生意實在冷清，所以記者就想看看晚上正是吃正餐時，生意會不會好一些。

結果，晚上去了發(fā)現(xiàn)，生意甚至還不如白天！

味千拉面中午還有幾桌客，晚餐時一桌客都沒有了。中午還有些走動的顧客，晚上連個人影都看不到。

晚上燈火通明，很多餐飲店看似都在營業(yè)，但實際可能一個人都沒有，幾百平的大店就這樣從早到晚生生抗著，來光顧的顧客掰著著手指頭都能數(shù)出來。

2、快餐復蘇最快，賣米線的、賣黃燜雞的已經(jīng)“爆單”了

在這個3個餐飲區(qū)中，萬達金街的人流量是最大的。

這里有一百多家餐飲店，大多售賣的都是剛需的小吃快餐，所以人流量相對較大。

有兩家做黃燜雞米飯，和兩家做過橋米線的餐飲店，還有一家中式快餐店，店里都擠滿了人。

 萬達金街B區(qū)2樓的這條街上，是中午整個萬達金街人流量最大的一條街，這里有犟骨頭、黃燜雞米飯、楊國福麻辣燙、過橋米線等各式快餐。

附近的上班族都集聚在這里吃飯，這里的店生意算最好的了，大多都有60-70%的上座率，但放眼望去，爆滿的店一共也就4-5家。

同樣地，萬達廣場負一層的10家餐飲店中，只有3家店有生意，一家做酸辣粉的、一家做花甲粉的，它們的上座率達到了50%，還有和府撈面的上座率達到了40%。

中午逛完1點半左右，記者拖著疲憊的身體，順手去一個快餐店里打包了一份腸粉回家，店里有3名顧客，老板告訴記者，“這兩天生意已經(jīng)在慢慢好轉(zhuǎn)了，但有人上班了有人沒上班，要想恢復以前的水平還差得遠。”

晚上逛完，記者去到了一家以前常去的米粉店吃飯，這是疫情2個多月以來記者第一次吃的堂食，去的時候是7點半左右，店里還有3桌顧客，等記者吃完快8點店里已經(jīng)沒有了人，而平時這個時候還會有人陸續(xù)進來。

但大部分快餐店里，都沒啥生意，堂食接待的顧客數(shù)都是在3-5人之間，偶爾有1-2個外賣騎手過來取餐。

相比較其他業(yè)態(tài)，快餐恢復得最快，但無論是客流量還是翻臺率，和以前都沒法比。

3、走食類小吃復蘇較快，偶爾也排隊！

如果說中午是快餐店的天下，那晚上就是走食類小吃的天下。

賣奶茶的、賣炸臭豆腐的、賣烤冷面都、賣烤串的、賣雞排的走食類小吃都慢慢有了生意。

像coco奶茶、文和友臭豆腐、阿芮烤雞爪、阿甘鍋盔等知名品牌門前，也會時不時地排起隊！

但生意也遠不如從前，因為放在平時，這些店無論你什么時候去，都是要做好排隊30分鐘的準備的！

（萬達金街的周圍，已經(jīng)被藍色的餓了么騎手和黃色的美團外賣騎手給包圍了，有些外賣騎手所幸就呆在這附近“等待接單”。）

小結：

這次疫情，對餐飲業(yè)真是毀滅性的打擊！

雖然各地餐飲店都已經(jīng)復工了，但生意要想恢復一時半會兒還很難！

有餐飲老板說，“重病后你以為那么好恢復？苦日子后邊呢！”

“重病“后的恢復工作確實比較難，但情況也一天天在好轉(zhuǎn)，堅持到此時的餐企，曙光已經(jīng)來了！祝愿你們生意早日恢復！再創(chuàng)佳績！