賣花的Roseonly開咖啡廳，月流水50萬(wàn)，復(fù)購(gòu)率80

中國(guó)的精品咖啡市場(chǎng)熱度持續(xù)走高，精品咖啡愛好者逐年增長(zhǎng)，有數(shù)據(jù)顯示淘寶咖啡豆的銷量以每年20%的速度增長(zhǎng)。如今市面上各種獨(dú)立精品咖啡店很多，但具有影響力的連鎖品牌仍然存在缺失。

新店商研習(xí)社之前也報(bào)道過其他的精品咖啡品牌，比如blue bottle、seesaw coffee等，就連星巴克也開始拓展甄選旗艦店，主推手沖咖啡以及服務(wù)升級(jí)...精品咖啡的浪潮持續(xù)發(fā)酵著......

去年年底，國(guó)內(nèi)又冒出了一個(gè)新的精品咖啡連鎖品牌GREYBOX，說是要做“中國(guó)最好喝的精品咖啡”，屬于高端鮮花玫瑰品牌的roseonly集團(tuán)旗下，而roseonly的成功是否會(huì)給它帶來一定的優(yōu)勢(shì)？

01

澳洲風(fēng)味精品咖啡+輕食甜品

在這樣的背景下，秉持著“Life is too short for bad coffee”的信念，GREYBOX于2016年創(chuàng)立，將第一家店開在了北京嘉里中心，如今已是風(fēng)靡北京CBD 的精品咖啡品牌。

創(chuàng)始人Perry的咖啡啟蒙源自于澳洲，大學(xué)時(shí)代曾在澳洲留學(xué)一段時(shí)間，GREYBOX的菜單里，有最純正的澳洲風(fēng)味，GB拿鐵與GB卡布是店里的經(jīng)典款咖啡。意式咖啡所使用的牛奶也是每周從澳洲100%牧場(chǎng)新鮮直送空運(yùn)進(jìn)口的Jonesy喬西牛奶，以及新鮮牧場(chǎng)定制專供的Wonder milk。

產(chǎn)品價(jià)格方面，咖啡普遍價(jià)格在30-40元左右，其中精品手沖咖啡和招牌GB拿鐵咖啡是68元，最貴的瑰夏手沖咖啡則要108元。

GREYBOX的咖啡豆都是從世界范圍的莊園直采，目前有巴拿馬、薩爾瓦多、埃塞俄比亞、云南小粒、危地馬拉、肯尼亞AA等。每款精品咖啡豆都會(huì)有屬于自己的風(fēng)味卡，顧客可以了解到它的品種、產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)、處理方式和烘焙程度等信息。

除了咖啡，店內(nèi)還供應(yīng)零咖啡因飲品、蛋糕甜品和輕食簡(jiǎn)餐，有澳洲著名甜點(diǎn)萊明頓蛋糕（Lamington）、早午餐、沙拉、華夫餅、當(dāng)日烘焙現(xiàn)烤面包等。

02

高級(jí)灰簡(jiǎn)約風(fēng)格+頂級(jí)豪華配置

GREYBOX的門店小而美，選址位置同奢侈品牌看齊，開放式的咖啡空間采用高級(jí)灰為主色調(diào)，金屬感“灰盒子”整體風(fēng)格走高端簡(jiǎn)約路線，主要分為島臺(tái)操作區(qū)、慢飲區(qū)和展示區(qū)。180度全方位展示吧臺(tái)，可以拉近顧客與咖啡師的距離，清楚的觀察到季節(jié)咖啡豆名片、咖啡機(jī)器運(yùn)作，以及咖啡師手沖、拉花等制作過程。

Greybox針對(duì)不同品種的咖啡豆配備了三臺(tái)以上專業(yè)的研磨機(jī)，引入了咖啡機(jī)界的勞斯萊斯佛羅倫塞手工打造的La Marzocco，還有全球年產(chǎn)限量20臺(tái)純手工打造骨灰級(jí)咖啡機(jī)Kees Van Der Westen，德國(guó)Mahlkonig磨豆機(jī)、日本冰滴咖啡設(shè)備等標(biāo)準(zhǔn)配置。

專業(yè)咖啡師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)從烘焙、研磨、到手沖全過程。每家店配有兩位高級(jí)咖啡師和三位中級(jí)咖啡師，對(duì)于手沖精品咖啡來說，三要素是水溫、注水方式和時(shí)間。用量精確到 0.1g，溫度精確到0.1攝氏度，確保不同門店沖出的咖啡有相同的口感。“極客沖煮，一滴入魂”，也算是品牌的最簡(jiǎn)單也是最重要的訴求。

03

月流水達(dá)30-50萬(wàn)，復(fù)購(gòu)率70-80%

國(guó)內(nèi)許多獨(dú)立精品咖啡品牌開始從小眾走向人流密集的核心商業(yè)區(qū)， GREYBOX同樣選在人流集中的精品高端購(gòu)物中心和高端寫字樓周邊開店。GREYBOX針對(duì)的目標(biāo)客群是精英白領(lǐng)，他們認(rèn)為商務(wù)人士更能接受精品咖啡文化，而且可以形成在上班間隙消費(fèi)的習(xí)慣。

GREYBOX目前已有6家門店，分別位于北京嘉里中心、成都銀泰中心in99、成都IFS、深圳益田假日廣場(chǎng)、杭州嘉里中心和上海環(huán)貿(mào)iapm。杭州第二家店萬(wàn)象城新店也即將開業(yè)。

據(jù)了解，面積80平米的北京嘉里中心店，自去年12月底開店以來，GREYBOX的月流水約為30-50萬(wàn)，毛利率達(dá)到70-80%，復(fù)購(gòu)率達(dá)到70-80%。

依靠roseonly本身的奢侈品基因和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)讓GREYBOX具備非常大的渠道優(yōu)勢(shì)，除了開店選址以外，GREYBOX在官網(wǎng)和官方淘寶店上同時(shí)售賣多款精品咖啡豆以及各種高品質(zhì)的咖啡器皿等；另外，也會(huì)進(jìn)行各種跨界營(yíng)銷和節(jié)日營(yíng)銷。

據(jù)說，GREYBOX想要在一年內(nèi)成為“中國(guó)最好喝的精品咖啡”；三到五年成為全世界排名前三的精品咖啡品牌；五到十年的目標(biāo)是成為全球最知名且受人們愛戴的精品咖啡品牌。如此宏大的目標(biāo)，確實(shí)讓人拭目以待。