整編正規(guī)軍能否圓沙縣小吃上市夢(mèng)

已提出上市計(jì)劃十年的沙縣小吃，終于在上市方面有了新進(jìn)展。12月19日，雛鷹農(nóng)牧發(fā)布公告稱，雛鷹農(nóng)牧與沙縣小吃集團(tuán)有限公司等相關(guān)方簽訂《關(guān)于“沙縣小吃餐飲連鎖投資發(fā)展有限公司”合作協(xié)議》及《沙縣小吃經(jīng)營(yíng)店升級(jí)改造合作協(xié)議》，擬出資1.35億元，以股權(quán)合作的方式，對(duì)沙縣小吃進(jìn)行資源整合。沙縣小吃要上市的消息早已成為業(yè)內(nèi)的熱議話題，但卻遲遲沒有動(dòng)靜，對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，此番雛鷹農(nóng)牧的介入若要完成沙縣小吃的上市夢(mèng)，還須做大量的前期整合工作，但是各地沙縣小吃分布散亂，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，這些也將成為沙縣小吃上市之路的阻礙。

　　雛鷹農(nóng)牧入股沙縣小吃

　　公告顯示，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“公司”）擬以自有資金不少于9000萬(wàn)元，通過增資的方式認(rèn)繳沙縣小吃餐飲連鎖投資發(fā)展有限公司（名稱以工商核準(zhǔn)為準(zhǔn)，以下簡(jiǎn)稱“沙縣投資”）45%的股權(quán)。同時(shí)，公司控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“微客得科技”）擬與沙縣小吃集團(tuán)文化旅游有限公司及其他各方共同投資設(shè)立沙縣小吃傳媒旅游文化有限公司（名稱以工商核準(zhǔn)為準(zhǔn)），其中微客得科技擬以自有資金出資4500萬(wàn)元，持股比例為45%。

　　其中，沙縣投資注冊(cè)資本不少于2億元人民幣擬定經(jīng)營(yíng)范圍：包括但不限于投資設(shè)立沙縣小吃產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司、沙縣小吃產(chǎn)品研發(fā)有限公司、沙縣小吃食品加工有限公司、主導(dǎo)設(shè)立沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)基金等。而沙縣傳媒注冊(cè)資本為1億元，擬開展廣告服務(wù)、旅游文化傳播、數(shù)據(jù)信息化應(yīng)用與服務(wù)及運(yùn)營(yíng)管理、電商O2O運(yùn)營(yíng)等業(yè)務(wù)。

　　根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，將由沙縣投資主導(dǎo)在沙縣建設(shè)運(yùn)營(yíng)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)化廠房、新產(chǎn)品研發(fā)中心，并設(shè)立產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金招商引進(jìn)主輔原料中央廚房加工公司、配套物料生產(chǎn)公司、食品加工廠以及引進(jìn)運(yùn)營(yíng)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送專業(yè)公司等方面展開合作。各地運(yùn)營(yíng)子公司由沙縣投資持股51%，負(fù)責(zé)整合、規(guī)范各地沙縣小吃經(jīng)營(yíng)店；各地運(yùn)營(yíng)子公司的業(yè)務(wù)范圍增加中央廚房、物流配送中心建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，對(duì)于未設(shè)立運(yùn)營(yíng)子公司的區(qū)域，由沙縣小吃集團(tuán)與沙縣投資共同負(fù)責(zé)籌建。此外，協(xié)議中還涉及到對(duì)沙縣小吃店鋪從業(yè)人員培訓(xùn)以及軟硬件系統(tǒng)更新升級(jí)等將對(duì)沙縣小吃進(jìn)行的升級(jí)改造工作，并稱力爭(zhēng)在三年內(nèi)完成上述改造。

　　借沙縣小吃擴(kuò)展線下渠道

　　值得注意的是，公告中稱，沙縣小吃集團(tuán)現(xiàn)有約6萬(wàn)家使用“沙縣小吃”標(biāo)識(shí)的沙縣小吃經(jīng)營(yíng)店（包括直營(yíng)許可的、特許許可的以及其他有影響力或管理關(guān)系的經(jīng)營(yíng)店鋪）將逐步進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，改造完成后的沙縣小吃經(jīng)營(yíng)店所用的豬肉類產(chǎn)品，雛鷹農(nóng)牧及其控股子公司有優(yōu)先供應(yīng)權(quán)。同時(shí)，沙縣小吃經(jīng)營(yíng)店將作為雛鷹農(nóng)牧及其控股子公司貨物的提貨、配貨網(wǎng)點(diǎn)。從雛鷹農(nóng)牧與沙縣小吃的合作協(xié)議內(nèi)容來(lái)看，雛鷹農(nóng)牧將利用沙縣小吃的線下門店對(duì)拓展雛鷹農(nóng)牧的線下渠道。

　　雛鷹農(nóng)牧方面在接受媒體采訪時(shí)表示，雛鷹農(nóng)牧原有終端門店的數(shù)量?jī)H有幾百家，與沙縣小吃結(jié)合后，未來(lái)也可考慮讓小吃店業(yè)主同時(shí)經(jīng)營(yíng)生鮮肉質(zhì)產(chǎn)品。此外，雛鷹已開始計(jì)劃布局線上便民服務(wù)，如快遞配送、衣服送洗、跑腿業(yè)務(wù)等。沙縣小吃比一般飯店?duì)I業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、覆蓋面廣，可以為周邊居民提供各類增值服務(wù)。通過嫁接跨界資源，雛鷹農(nóng)牧也將擴(kuò)充線上功能，形成引流，增加公司各類線上平臺(tái)的消費(fèi)。

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，雛鷹農(nóng)牧投資沙縣小吃主要還是看重沙縣小吃眾多線下門店的售賣能力以及上游供應(yīng)鏈中潛在的利益鏈條。掌握沙縣小吃門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)既可以讓雛鷹農(nóng)牧成為沙縣小吃的豬肉供應(yīng)商，增加營(yíng)收，又可以將沙縣小吃的門店作為豬肉經(jīng)銷站點(diǎn)�！巴ㄟ^投資沙縣小吃，同時(shí)獲得在B、C兩端的市場(chǎng)渠道，對(duì)于雛鷹農(nóng)牧的主營(yíng)業(yè)務(wù)而言可以說(shuō)是一舉兩得�！�

　　整編沙縣小吃上市難言坦途

　　誠(chéng)然，沙縣小吃6萬(wàn)余家的實(shí)體店規(guī)模能給雛鷹農(nóng)牧線下渠道擴(kuò)張帶來(lái)很大幫助，但有業(yè)內(nèi)人士指出，整編分布十分分散，且標(biāo)準(zhǔn)化程度很低的沙縣小吃門店將成為沙縣小吃上市之路中較大的阻礙。另外，即便雛鷹農(nóng)牧對(duì)沙縣小吃前期整合的工作順利完成，讓沙縣小吃達(dá)到上市的要求也存在很大難度。

　　資料顯示，2008年，沙縣縣政府主導(dǎo)成立國(guó)資企業(yè)沙縣小吃集團(tuán)，并計(jì)劃通過整合個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的店面，謀求公司的整體上市，但是整合問題一直以來(lái)困擾著公司的發(fā)展進(jìn)程。此前，沙縣小吃為改善門店分散經(jīng)營(yíng)的狀況也曾先后與泰國(guó)正大集團(tuán)以及中糧集團(tuán)簽署過合作協(xié)議，但改善效果有限。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，沙縣小吃誕生的時(shí)期較早，因沙縣小吃的模式符合當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)主流消費(fèi)趨勢(shì)而得以快速發(fā)展，門店增速驚人，逐漸形成龐大的線下實(shí)體門店規(guī)模。但隨之而來(lái)的是，經(jīng)營(yíng)門店過于分散，很多沙縣小吃為迎合當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的口味需求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行較大程度的改良，讓本就沒有標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的沙縣小吃的標(biāo)準(zhǔn)化程度變得更低，導(dǎo)致目前市面上的沙縣小吃真假難辨。如今雛鷹農(nóng)牧計(jì)劃對(duì)沙縣小吃進(jìn)行整編，首先需要分清哪些是正規(guī)軍，哪些是雜牌軍。其次，要對(duì)沙縣小吃的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，也需要前期建立中央廚房以及物流配送的資金投入。更為重要的是，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)給國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)帶來(lái)很大變化，很多沙縣小吃門店的品牌魅力逐漸消退，改造完成后，沙縣小吃能否得到消費(fèi)者的認(rèn)可，保證沙縣小吃獲得連續(xù)盈利的動(dòng)力，都將是沙縣小吃上市過程中存在的問題。